يحصل التوت الأزرق على لونه الأزرق الداكن من peonidin الكيميائي ، وهو حساس لوجود الأحماض والقواعد. تنتمي هذه المادة الكيميائية إلى فئة أكبر من المواد الكيميائية تسمى الأنثوسيانيد ، ومعظمها حساس لدرجة الحموضة.
يمكن استخدام التوت الأزرق الطازج لاختبار عباد الشمس.في حالة وجود قواعد ، تخضع الأنثوسيانيدينات لتفاعل كيميائي يغير الأطوال الموجية للضوء التي يمكن أن تمتصها وتعكسها. في حالتها الطبيعية ، تميل الأنثوسيانيد إلى أن تكون مشرقة وملونة ، ولكن بعد التفاعل مع القواعد ، فإنها تفقد هذا اللون وتظهر أغمق.
الخطوة 1
اقطع العنب البري إلى قطع صغيرة بالسكين. يوجد peonidin بشكل أساسي في جلد الثمرة ، لذا فإن فصل اللب الداخلي للاحتفاظ بالجلد سيؤدي إلى نتائج أفضل.
الخطوة 2
أضف كمية صغيرة من الماء. التركيز العالي هو المفتاح ، لذلك حاول أن تستخدم أقل قدر ممكن.
الخطوه 3
تغلي مزيج من العنب البري والماء حوالي خمس إلى 10 دقائق. إذا بدأ الجفاف ، أضف المزيد من الماء. أخرج الخليط من الحرارة واتركه ليبرد.
الخطوة 4
صب الهريس في فلتر القهوة وجمع السائل في الجرة الصغيرة. قد تحتاج إلى ضغط الفلتر برفق باستخدام الملعقة للحصول على مزيد من السيولة منه. عند هذه النقطة ، يجب أن يكون الخليط أحمر أرجواني ، يشبه لون شراب الفراولة.
الخطوة 5
استخراج بعض السائل من الجرة ، باستخدام القطارة. قم بإيداع مجموعة من السائل حول حجم ربع على سطح مستو مثل الصحن.
الخطوة 6
اغسل القطارة بالماء قبل استخدامه لتطبيق بضع قطرات من الخل على الخليط. يجب أن يتحول الحمض الموجود في الخل إلى اللون الأرجواني المحمر إلى لون أفتح ، يكون أحمر أكثر نقاءًا أو ورديًا قليلاً.
الخطوة 7
شطف الصحن وكرر الخطوتين 5 و 6 ، ولكن هذه المرة استخدم منظف الغسيل بدلاً من الخل. منظف الغسيل هو قاعدة ، لذلك يجب أن يتحول المحمر المحمر إلى اللون الأرجواني أو الأزرق الداكن.
