على الرغم من أن النحاس يعد مغذًا مفيدًا عند استهلاكه بكميات ضئيلة موجودة في الطعام ، إلا أنه يمكن أن يكون سامًا إذا غسل من غلايات وأواني النحاس أثناء الطهي. غلايات النحاس آمنة للاستخدام إذا كانت تفي بمعايير معينة.
الأواني النحاسية والغلايات آمنة للطهي إذا كانت مبطنة بشكل صحيح.قديم النحاس غير المبطنة
تعتبر الغلايات النحاسية العتيقة أو المستخدمة التي لا تحتوي على بطانة واقية من الألمنيوم أو القصدير من الأمور الخطيرة في الطهي أو الماء المغلي. التفاعل الكيميائي مع الماء أو الأطعمة عالية الحموضة مثل الطماطم أو الحمضيات قد لا طعم له ولكن يمكن أن يسبب مشاكل في المعدة أو الجهاز الهضمي.
غلايات نحاس جديدة
معظم الأواني النحاسية التي يتم إنتاجها تجاريًا في الولايات المتحدة تصطف على نحو رفيع بالنيكل أو الفولاذ المقاوم للصدأ أو القصدير لإنشاء حاجز بسطح النحاس. هذه الغلايات والمقالي آمنة للاستخدام في أي تطبيق للطبخ أو الخبز.
طلى الأواني
نظرًا لأن النحاس حساس للغاية للهواء وتغير لونه بسهولة ، فإن المصنّعين يغطونه بطبقة رقيقة من الطلاء لإبقائه جذابًا أثناء التخزين. قم بإزالة هذا الطلاء بمحلول الأسيتون قبل الاستخدام الأول لمنع النحاس من التحول إلى اللون الأسود بشكل دائم عند التعرض للحرارة.
