قد يكون الطهي المشوي ، والذي يُطلق عليه أيضًا تحميص البصق ، أقدم أشكال الطهي. يتيح الدوران البطيء للأطعمة للعصائر لصق جميع أجزاء النكهة والحنان. سيخ الأطعمة الكبيرة على قضبان معدنية ووضع الأطعمة الأصغر في سلال. شراء جهاز منفصل المشواة أو مرفق للحصول على موقد غاز أو الفحم. تؤثر مسافة الطعام من مصدر الحرارة ، وما إذا كانت الشواية مفتوحة أو مغطاة ، على وقت الطهي.
المشواة الغذاء الذاتي يدق كما يتحول.درجات حرارة طبخ المشواة
عند الطهي على موقد غاز ، سخن الشعلات الجانبية على نار عالية. لتفادي اندلاع النار ، لا تستخدم الموقد الموجود أسفل اللحم مباشرةً. سخن وحدة المشواة أعلى مكافحة على نار عالية. مع كلتا طرق الطبخ ، احمر اللحم لبضع دقائق على نار عالية لإغلاقها في العصائر. ثم خفض الحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت ، أو خفض إذا أوصت الوصفة. إذا كانت وحدتك لا تحتوي على درجات حرارة رقمية ، فإن 350 درجة فهرنهايت هي الإعداد "المتوسط". قد تكون بعض المشواة أكثر سخونة من غيرها ، لذلك راقب درجة الحرارة الداخلية للطعام وضبط وقت الطهي حسب الضرورة.
دواجن
يحتاج الدجاج والديك الرومي والبط إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 180 درجة فهرنهايت. دجاجة كاملة أو بطة تزن 4 أرطال. يستغرق 70 إلى 75 دقيقة للطهي. 3 رطل. يستغرق صدور الدجاج 35 إلى 40 دقيقة ، بينما يحتاج 3 أرطال من الفخذين إلى ساعة واحدة. 2 رطل. تحتاج الدجاجة إلى 35 إلى 40 دقيقة حتى تنضج. يحتاج الديك الرومي الصغير الذي يزن 10 رطل من 1/2 إلى 2-1 / 2 ساعة في فرن المشواة.
لحم خنزير
يمكنك طهي خنزير كامل على مشواة في الهواء الطلق للترفيه عن الفناء الخلفي. Big John Grills توصي بساعة واحدة لكل 10 أرطال. لحم الخنزير. يجب أن تصل درجة حرارة لحم الخنزير إلى 170 درجة فهرنهايت للاستهلاك الآمن. ستنتهي الضلوع الخلفية للرضع ، لمدة 15 دقيقة ، في المشواة في حوالي 25 إلى 35 دقيقة. تحتاج الشواء أو القطع إلى 20 دقيقة لكل رطل بينما يطبخ لحم الخنزير العظم بسرعة 6 دقائق لكل رطل.
لحم بقري
لحوم البقر آمنة للأكل عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 160 درجة فهرنهايت. تحتاج الضلوع الاحتياطية إلى 30 دقيقة لكل رطل بينما يحتاج الهامبرغر وشرائح اللحم والشواء إلى 15 دقيقة لكل رطل. Kabobs يستغرق حوالي 20 دقيقة لكل رطل. يحتاج النقانق الخام على الأسياخ إلى 25 دقيقة لكل رطل.
لحم ضأن ولحم بتلو
تُطهى لحم الضأن والعجل حتى يقرأ مقياس حرارة اللحوم 160 درجة فهرنهايت. يطبخ اللحم المشوي والساق والقطع على 20 دقيقة لكل رطل بينما يحتاج لحم العجل إلى 15 دقيقة لكل رطل.
سمك
تستغرق شرائح سمك السلمون حوالي 18 إلى 20 دقيقة للوصول إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 155 درجة فهرنهايت. تحتاج الشرائح السميكة لبضع دقائق أطول في سلة المشواة. يجب أن تكون جميع الأسماك قشاري.
