Morchella ، أو الفطر موريل ، هي الفطر المتميز المظهر الذي يحتوي على غطاء مجزأة ، مسامية والداخلية جوفاء. يتم اصطياد فطر موريل لنكهتها وجاذبيتها الغريبة. مثل العديد من الفطر الصالح للأكل ، يمكن بسهولة فهم فطر موريل لأنواعه السامة ، والتي لها مظهر متجعد مماثل.
الائتمان: جون فوكس / Stockbyte / غيتي صورموريلس الأسود
Morchella semilibera ، أو morels الأسود ، هي أول morels التي تبدأ في النمو خلال الموسم ، ويمكن أن تنمو لتصبح طويلة القامة. يجب أن تؤكل معنويات الأسود بعناية ، لأنها يمكن أن تسبب الحساسية وانزعاج المعدة. عند تجربة الروح السوداء لأول مرة ، تأكل كمية صغيرة وتجنب الكحول. وتسمى هذه الفطر أيضا المعنويات الرمادية لأنها تبدأ باللون الرمادي وتتحول تدريجيا إلى اللون الأسود عندما تنضج. وتشمل الأسماء الشائعة الأخرى المسامير ورؤوس الأبقار ورؤوس الأبقار.
موريلس الأصفر
تسمى Morchella deliciosa ، أو morels الصفراء ، بسبب تلوينها الأصفر ، والذي يمكن أن يتراوح من الأصفر القوي إلى الرمادي الأبيض. لديهم نكهة قوية وهي فطر موريل الأكثر شعبية للطهي. تنمو المعنويات الصفراء في الموسم الماضي ، والذي يستمر عادة من أبريل إلى يونيو. الأسماء الشائعة تشمل كريم ، أبيض ، الإسفنج والأشقر.
موريلس نصف خالية
تحتوي الألواح الخالية من النصف على أغطية صغيرة تعلق في منتصف الطريق أسفل جذع الفطر. تميل المعنويات نصف الخالية ، والتي تسمى أيضًا رأس الأبقار أو رؤوس البقرات ، إلى النمو بعد أن بدأت المعنويات السوداء في النمو. على الرغم من كونها أصغر من الأخري ، إلا أنه يمكن استخدامها مع الطهي بدون نفس التأثير. مثل الفطر الآخر ، غالبًا ما يتم العثور على مشروبات نصف خالية في منطقة البحيرات الكبرى بالولايات المتحدة.
